資訊分享：凌子欣營養師
現代人飲食習慣越來越豐富，飲酒應酬，運動量不足，除了容易肥胖外，更會增加患上脂肪肝的風險。「脂肪肝」是常見的都市病，本澳每四人就有一人患上，年齡介乎 40至50歲，現時有年輕化趨勢。由於大多數患者不會有任何明顯症狀，所以難以察覺,，很多時在體檢時才發現自己有輕度或中度脂肪肝，其中更包括身形看起來比較瘦削的人士。不少人認為脂肪肝是肥胖及飲酒過量所引致，但事實上這並非肥胖人士專利。脂肪肝若未能及時妥善控制、治療，嚴重起來更會引發肝炎、肝硬化甚至會演變成肝癌。
甚麼是「脂肪肝」?
正常的肝臟總脂肪量約佔肝重的5%，一旦脂肪量積累多於5%時，則轉化成脂肪肝。酒精性脂肪肝 (Alcoholic Fatty Liver, AFLD) 及非酒精性脂肪肝(Non-Alcoholic Faty Liver, NAFLD)；兩類與飲食習慣有着密切的關連；前者因飲酒過量所引致的，後者因攝取，過多碳水化合物和糖份，亦會因肥胖、糖尿病等問題而造成的。
遺傳基因-非肥胖型脂肪肝：
不少亞洲人有一種遺傳基因PNPLA3 (Patatin-like phospholipase domain-containing protein 3)，即使手腳瘦但肚腩偏大，內臟儲存不少脂肪。研究指出80-90%亞洲脂肪肝患者，身體質量指數 (Body Mass Index, BMI) 少於25，被界定為非肥胖型脂肪肝。
錯誤飲食易導致脂肪肝:
進食過多高熱量、高升糖指數*、高酒精容易造成脂肪肝：
•高糖類：如汽水、紙包飲品、手搖飲品、甜品、沖泡式燕麥片
•精製的碳水化合物類：如白粥、白飯、甜麵包、蛋糕
•高油脂類：如煎炸食物、糕點、油條、燒烤、即食麵、奶油
•高酒精類：如啤酒
*升糖指數(Glycaemic Index, GI)用於衡量食物(糖類)對血糖的波動。進食高升糖指數食物會容易讓血糖急速上升，增加胰島素的分泌，肝臟細胞積聚過多脂肪，從而引起肥胖及脂肪肝。
不適當吃水果竟變脂肪肝？
經常聽到「多吃水果可促進健康」，但有不少人卻不知道長期過量攝取果糖，也是造成脂肪肝的元凶之一。水果雖然很有益處，但也需注意份量，應控制於每天兩份，每份為一個拳頭大小。另外喜歡喝果汁的人士亦要留意，就算是自製鮮榨果汁也有暗藏陷阱，譬如：一杯(250毫升)果汁通常以2至3個水果製成，果糖量超標、纖維和抗氧化營養素亦會因製作果汁過程而大大流失。
及早逆轉脂肪肝
一旦確認診斷出患有脂肪肝，當務之急是改變、從而養成良好的飲食及生活習慣。在早、 中期及時介入治療，可逆轉的機會高達90%。控制總飲食量是必須的，細嚼慢咽，以吃七分飽為原則。體重是脂肪肝重要指標，運動有助減重，世衛建議成人每星期進行150分鐘的中等強度有氧運動。
