【食評】澳門唯一米芝蓮三星中菜食府【8】

【食評】澳門唯一米芝蓮三星中菜食府【8】

澳門唯一連續兩年榮獲《米芝蓮三星榮譽》的中菜食府  8

由香港著名設計師陳幼堅設計,天巢的室內設計亦有出自其手筆。

而中菜廳8的風格獨特再融合現代與傳統的東方色彩令整個環境更見氣派。

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來過的人,絕對難忘門口這條通道,我亦難忘自己無法捕捉到那些生猛的金魚。

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「8」在中國象徵富貴吉祥,一進入「8」後就能立即感覺到中國古代的莊嚴氣派,而且處處都有著「8」的影子,中央的水晶燈及其倒影,亦正正形成了一個「8」。

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來過的人必定會被金魚的刺繡所吸引,

把中國傳統的高超的技藝完美展示出來。

其實新葡京綜合城裡有著許多無價的藝術品,

這些收藏品的水準和量,作為博物館也是十分驚人。

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酒藏方面,會與天巢等其他餐廳共用集團酒窖的15,700款名酒

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這枝百年貴州茅台,非常罕有,又是無價之寶。

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簡單一些(其實一點也不簡單),餐廳內亦預備了不少適合配以「8」菜色的酒類,如德國的酒就非常合襯。

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不同的廂房有不同的主題,有銅錢,金魚等等

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這間金魚主題的貴賓房,更加充滿貴氣

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椅子是用法拉利跑車的真皮物料造成。

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滿是「8」的設計,卻一點也不俗套,高雅而穩重。

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每張枱的枱面都用貝殼面造成,放著不同的雕像擺設。

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藍天使蝦金魚餃 Mop 72

終於來到第一道點心,

是由過去的霸王淡水鮮蝦金魚餃改良而成,餃皮依然又薄又煙韌,

現在改用紐西蘭藍天使蝦,年產量不多,蝦味更濃,更爽脆!

相比起外觀,現在味道的分數更高。

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(餐廳內不少菜色的蝦都換上藍天使蝦,水準和價格都有所增長)

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老陳皮雞汁小籠包 Mop 60

用上三十年的陳皮,香味突出,亦不怕蓋過湯汁的鮮甜,

配紅醋雖然不錯,但原味更加出色。

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今天的澳門高級餐廳,多數小籠包只以加入名貴食材作招徠,

「8」願意在基本的小籠包上花心思,值得欣賞。

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河蝦肉鬆手袋酥 Mop 72

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非常精緻的手袋,而且脆弱,因為外皮酥得入口即化,配上蝦肉和肉鬆亦不覺膩,

這個手袋物有所值。

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脆香叉燒包Mop 48

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外型可愛,刀工一流,

內裡的叉燒餡加入了梅菜,味道意料之外的好,

用米網煎過的底部,十分鬆脆,

口感味道都有驚喜,稍為不足是焦了一點,但依然是個必試的點心。

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脆皮柚子手撕雞Mop 360

風乾後的脆皮炸子雞,再把所有皮下脂肪完全剔走,

內裡則是雞肉和柚子,配以青檸蜜汁,是炸子雞少有的清新版本

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完全無脂肪的脆皮,值得加分。

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魚湯蛋白蒸蟹鉗Mop 240

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沒什麼話好說,用料好,火喉控制一流,

蟹鉗蒸得一點也不老,魚湯配蛋白又鮮又滑,意料之內的完美。

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羅漢布袋Mop 50

魚翅海味布袋之素菜版本,

同樣用玉子豆腐做成,炸過再煨的【布袋】,外觀上是無懈可擊,可見大廚功力之高。

內裡釀着各種羅漢素菜,外面則有著高湯的甜,健康得來也不會覺得淡,更適合任何人仕享用。

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原隻乳豬焗飯Mop 680

用兩到三星期的乳豬,可以算是全澳門最小的乳豬,釀入炒過的臘味飯。

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半隻 Mop 340

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乳豬皮十分香脆,肉不多但肉質十分嫩。

內裡釀着吸收了豬油的臘味炒飯,豈有不香的道理?

不過怕油的朋友,也許需要多幾位來一齊分享。

由07年開張至今,8 餐廳無論食物、環境、服務都一直力求上進,沒有鬆懈。

多年來在澳門的米芝蓮中菜餐廳中,穩定度最高,

所以能夠脫熲而出,成為世上屈指可數的米芝蓮三星中菜食府,絕對是實至名歸。

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8 The Eight

地址:新口岸葡京路2-4號新葡京酒店二樓

營業時間:午餐:上午11:30 - 下午2:30 (星期一 至星期六)

午餐:上午10:00 -下午3:00 (星期日及公眾假期)

晚餐:晚上6:30 - 晚上10:30

訂座電話: 8803 7788

食評人:Sion

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