【食評】10間澳門必試日式拉麵 日食堂拉麵

【食評】10間澳門必試日式拉麵 日食堂拉麵

【日食堂拉麵/燒鳥/串揚──深夜放毒首選】

近年來澳門多了不少拉麵店,但很多只是曇花一現,才開不久,過段時間再過去已經改頭換面賣其他的了,而今天要介紹的這家日食堂拉麵,已經開了兩年,兩年了還能在這個競爭激烈的市場裡生存,可見有其過人之處。今天就帶大家來一窺它的真面目。

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位置很好找,就在噴水池對面的斜巷上,上海長城菜館的旁邊。

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未見其蹤,先聞其香。老闆匠心獨運,別開生面地在店門口設置一個街頭燒烤區,讓匆匆忙忙沒時間坐下的人們走過路過都可以隨手帶走一兩串燒烤,再忙也能夠享受美食。看上去真的很有身在日本街頭的感覺呢。

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走進店裡,到處都有老闆的小心思,像是吧枱上特地放了一些日式風格的可愛小物件。

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牆上掛著用日文寫的Menu,有的還畫上了可愛的圖畫,很有心思。客人們如果看不懂也不要緊喔,另一堵牆上有中文版呢。

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坐下後,先來一杯暖暖的日本綠茶,優雅的日式和風茶具勾起人心中對美的嚮往,捧著它閉上眼,感覺自己就像初春時節坐在櫻花樹下一樣,悠然愜意。

上了一天的班,已飢腸轆轆,先來一碗黑咖喱拉麵(MOP75)祭祭五臟腑吧。

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雖然名稱叫做黑咖喱拉麵,但可別以為是黑色的咖喱喔,是黑蒜+咖喱的意思,這口味可是老闆特地從日本請回來的儀間香師傅特製的,在別的地方吃不到喔。吃一口,豬骨湯固有的香味配上蒜香、咖喱香,一個字:香!其中黑蒜的香味尤其勾人味蕾,曾經在別家試過純黑蒜口味的拉麵,覺得口味太重,有種物極必反之感,而這碗拉麵將黑蒜作為輔料,只在表面淋了一層,反而更加能突出其美味呢!

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溏心蛋也很好吃,甜甜的,浸泡得很入味。平時在日本餐廳吃溫泉蛋一般都只有蛋味沒有甜味,可見浸泡醬汁的時間不夠長,太過急於求成。而這家店連一顆蛋都這麼用心地做,日本師傅對待食物那種嚴謹的精神可見一斑,不能不給一個讚。

 

接下來要跟大家介紹的是這款中華冷麵(MOP68)。

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在澳門,能吃到中華冷麵的拉麵店不多,但是中華冷麵在日本可是幾乎每家拉麵店都有的呢,每到夏天這種中華冷麵就變成了日本家庭必不可少的吃食。冰冰涼涼的拉麵覆上青瓜絲、蛋絲、火腿絲、蟹柳,淋上甜甜的醬油汁,撒點芝麻,加點芥辣,攪一攪,大大口吃上一口,清爽的口感有如微風拂面,令人一掃夏天的煩悶。吃完一口還想再吃一口,非常開胃。強力推薦!

另一款適合夏天吃的小食就是這個日式野菜玉子豆腐(MOP30)。

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這道菜色是以蛋和豆腐為主食材,然後加入一些生菜、蘆筍、紅蘿蔔絲、柴魚絲、沙律等做成的一道別具風味的小食。整個感覺非常夏天,熱熱軟軟的豆腐和涼涼脆脆的蘆筍相得益彰(不得不說蘆筍真的非常新鮮爽脆),形成一種清新的味覺享受。

另一道很喜歡的菜色就是這道芝士焗南瓜批(MOP38)。

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配料有南瓜、茄子、薯仔和芝士,其實材料非常簡單,但是因為南瓜真的太甜太香,所以還是不能自拔地被它引誘了。

好了,接下來要來到深夜食堂了。

夜深了,肚子餓了怎麼辦?不要緊,這裡還有深夜食堂(17:00-23:00時段)呢!一個人吃宵夜太寂寞,不如叫上三五知己一起來吃幾串YAKITORI(燒鳥),喝幾杯燒酒,一起放鬆一下吧!有很多款選擇喔,以下推薦幾款:

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蘆筍肥牛(MOP20)

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雞皮(MOP15)

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芝士肥牛卷(MOP25)

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芝士茄子Pizza(MOP15)

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每一款都好吃到舌頭都能吞下去呢!

另一款要大推的是日本年輕人現在很流行的KUZIAGE(串揚)。現在在澳門好像還沒見過呢,只有這家有喔!在這裡建議大家叫一個串揚套餐(MOP75),可以自選四樣炸物加一杯清酒(或可樂)。性價比也太高了!

這次試了翠玉瓜豬肉卷、芝士丸、鯰魚柳和鵪鶉蛋。配上師傅特製的醬汁,只能說……非常邪惡。簡直是深夜放毒的首選,沒有吃過你就out了!

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還有很多其他的選擇喔。

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還有這款自家製雞肉腸,這是用雞肉和雞軟骨碎做成的雞肉腸,然後攪著生蛋吃,沒試過吧?

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晚上如果不想吃太熱氣的東西,還可以選擇這款牛肉豆腐鍋(MOP38),料很足,有牛肉、金針菇、豆腐、太陽蛋、葛粉,MOP38就能把你喂飽飽,還等什麼?快來吧!

結語:

上面介紹的菜色,我相信很多在澳門是吃不到的,這些都是師傅用心研製出來的。在儀間香師傅身上,我們可以看到日本人對食物那種近乎苛刻的要求,每一樣食材都要精挑細選,每一個步驟都極其嚴謹。在這個速食社會,很多食店為了牟利,可能會用一些現成的食材,令整個銷售流程更加快速,以應付更多的客人,然而卻失去了對食物品質、新鮮度的要求。而日食堂這樣一間小店,老闆卻特地去請了個有二十幾年經驗的日本師傅回來,不隨波逐流,專心地做著自己想做的事,就是希望能將日本人一些好的文化給帶到澳門來,這樣的赤誠之心確實難能可貴。

 

餐廳資訊:

餐廳名稱:日食堂拉麵Nikuu Hall Ramen

電話:28356896

地址:新馬路蘇雅利醫士街1號金樹大廈地下(民政總署右邊斜巷上去)

營業時間:12:00-23:00

食評人:君

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