澳門版深夜食堂 - 嬴無國籍料理

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因為工作的關係每日都經西灣橋過路氹,有那麼幾次在凌晨時份拖著疲憊的身體回家之前想來點宵夜慰勞自己,唯夜深人靜大多的餐廳亦已關門,每次經過媽閣附近的那家糖水鋪也常人滿為患,機緣巧合下就踏進過旁邊的這間小店,今日受朋友邀帶一同回訪還真是有些小驚喜。

 

※肥美日本蠔$55

 

生蠔平時食吾少,但係日本既生蠔就真係第一次食,個頭碩大肥美之餘,品嚐起來肉質郤能柔軟順滑地溜進口腔,咬開的剎那間海鮮獨有的甘甜在口腔中蔓廷開來。

※日本飛機魚福袋盛$260

 

然後這裡的魚生拼盤和坊間的處理手法也很不一樣,食牛扒你可能見識過咩叫『Dry Aged 乾式熟成』將牛扒保存在一定温度濕度下令牛肉品質更鮮嫩美味的手法,而乾式熟成牛扒因要去除乾硬化的表面所以比起『Wet Aged濕式熟成』的價格更加的高。講得有點遠了,羸主打的是用熟成方式特製而成的刺身料理,魚的肉質在鏡頭下閃閃發光,比起新鮮現剖更加鮮美,加上大廚特製的醬汁,真係食過返尋味。

※火炙滋味壽司盛合$99

 

講真用黑松露醬搭配火炙三文魚壽司是個很瘋狂的概念,但如果你想試試特別的東西,那麼就是它了。

※辣味三文魚卷$72

 

可以話係非一般三文魚卷,首先從外觀上黎睇你係吾會估到佢係辣既,但係佢包係飯裡面既辣汁三文魚真係好正,微微的辣度令人食欲大增,加上上頭的炸豆皮?和肥美滑溜滑溜的三文魚在口感上有強烈的對比,真係食到一件又一件。

※蒜香鐵板牛脷芯$68

 

印象中的牛就是整天低下頭在吃草,不知道牛舌算不算得上另類『最多運動量』的部位,這道蒜味牛脷在火候的掌控上做的非常好,品嚐起來除了超級彈牙和超級有牛味外我真是詞窮找不出其他的形容詞了,用黎送酒真係一流

※椒鹽鯖花魚

鯖花魚本身油脂不算豐富,但每次在日料餐廳總食得到烤得外表香脆裡頭軟嫩的口感,淋上檸檬汁後更加是一絕,儘使能買到材料,撫心自問在家裡也做不出類似的效果,這也是我每每食日本野十有八九必點鯖花魚的原因,這股對燒鯖花魚的執著,讓我在這裡看到椒鹽鯖花魚時完全是喜出望外,炸過的魚肉再以炸蒜頭、紅椒等翻炒調味,原本適合搭清酒的鹽燒鯖魚在這裡搖身一變成為適合和啤酒做搭配的椒鹽鯖花魚。

小店多少還是有一些日式料理的底蘊在,但店主和大廚採用這種無國籍創意料理的手法郤真心係坊間鮮見,下次夜浦吾洗一定話食糖水,試下這間澳門版既深夜食堂都吾錯。

 

嬴無國籍料理
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營業時間:18:00 - 02:00
地址:澳門媽閣河邊新街豐順新村第四座地下C

 

 


食評人 :Daniel

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