【食評】震驚!澳門這間日本餐廳居然給客人吃這種食物!

【食評】震驚!澳門這間日本餐廳居然給客人吃這種食物!

千笹日式料理亭在澳門已有數家的分店,每次路過均被其日本風的門面設計和燈光氛圍所吸引,尤其是高掛的大紅燈籠份外有情調,在機緣巧合下今晚終覓得忘形好友一同探個究竟。

※店外看著實是富有日本色彩的懷舊小店

木材質的裝潢讓人特別舒心,小巧精緻的飾品大多亦是店主往來日本交流學習時帶回澳的心頭好,店家尤其自豪的說他們店裡的字可謂是一字千金,尤其每次餐廳更換季節菜色之際均向日本當地師傅求字、也難怪像是吧台上各種食材的掛牌、刺身盆中的店牌均份別具情懷,皆因餐廳的一字一句、一瓢一皿也是店家用心良苦把日本的風格呈現在顧客眼前。

※長芋水菜沙拉$72

燈光美氣氛佳之餘餐點亦令人驚豔,和大多數日式餐廳的和風芝麻汁不同,前菜沙律近乎涼拌的做法、嚐到的盡是食材的原味,像是長芋口感的爽脆,和柴魚絲同嚼真可謂是齒頰留香。

※豚平燒$56

豚平燒少不了主要的材料豬肉片,也就是名字的由來一片片的豚肉,千笹流的豚平燒主要材料是磨成泥的芋蓉,口感軟嫩倒是像豬的五花肉、鋪上豬肉片、搭上用酸梅特製而成的醬汁非常開胃,和重口味外表截然相反的小清新倒是讓人喜出望外。

    ※千笹黑豚角煮包 $46

這份黑豚肉蒸包跟台灣常的划包應該是非常有淵源,蒸得軟熟的面板包裹著燉得軟嫩而入味的黑豚肉,搭上小清新的水菜,簡直就是和風版的三文治。

       ※千笹刺身拼盤十款$786

當這刺身拼盤登場時不得不用震驚來形容我的心情,其中包含了赤貝、帶子、八爪魚、金槍魚、吞拿魚、三文魚、釣池魚、牡丹蝦和海膽,整盤滿滿的刺身個頭堪比為日本版的團年盆菜,尤記得海膽在口中融化開來的刹那,鮮甜的味道掀起了我心中一陣陣的漣漪,而其他刺身的配搭亦相得益彰。而我們知道人的舌頭在室温相較低温的環境更加敏感,雖然盤子裡滿滿的冰塊,但刺身仍巧妙地保持在適合的温度,讓食客品嚐的時候最大程度的感受魚的鮮美,今晚品嚐到較為特別為圖中間的釣池魚,相較平日經常食用的三文魚為瘦,相對的魚味非常豐富,搭上廚師特製的酸汁非常美味,此類魚貨均為飛機貨,最好預先詢問店家。

接下來店員為我們端上了一個小木盒,跟我們解釋當看到有蒸氣冒出再等一分鐘即可食用,為了滿足好奇心當然要偷窺一下盒中物,一看不得了,一片片的牛肉帶著漂亮而又均勻的油花、優雅的躺在裡面,鮮紅的顏色誘人食欲,此情只景只能狠下心來迅速的把蓋子合上,靜待生命中難熬的一分鐘。

※佐賀A4級和牛腹、油花非常誘人$188/60g

※石燒厚切牛舌,加上海鹽驚為天人$58

相對和牛腹漂亮的油花這厚燒牛舌顯得較為落寞?其實把牛舌厚切可以保留更加多的肉汁,沾上一丁點的海鹽就足以把牛的味道給引出來,和剛開始第一口品嚐的原味截然不同,以性價比來說我更愛這厚燒牛舌。

愈簡單的東西愈顯廚師功力,最後登場的是壽司拼盤和海鮮丼飯也非常出色,剛上桌在空氣中即飄蕩著醋飯些微的酸香味,即使是到了尾聲亦再一次勾起我的食欲。

餐廳除了漁貨外蔬果亦需定時從日本空運至抵澳,難怪出品原汁原味的日本風情,在澳門生活不容易,對工作疲累時美食是為數不多的小確幸,吃頓好的,你的人生都會改變。

 

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餐廳地址:筷子基船澳街82號(海擎天)地下

餐廳電話:2823 3622

食評人:Daniel

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