防疫飲食指南

資訊分享:陳麗愉營養師

面對新型冠狀病毒在全球肆虐,雖然目前並沒有證據顯示有任何食物或飲食方式可以直接「增強」我們的免疫系統並預防或治療COVID-19,但部分營養素, 包括銅、葉酸、鐵、硒、鋅和維他命A、B6、B12、 C和D,的確在我們的免疫系統中起重要作用。所 以我們確保滿足維他命和礦物質的飲食要求,對於保持健康和正常的免疫功能至關重要。均衡的飲食能提供我們每日所需的必需營養素。

在抗疫這重要階段,大家可參考以下飲食建議,提高自身抵抗能力,有效對抗病毒:

1.保證能量充足,確保優質蛋白質類食物的攝取,如瘦肉、蛋、大豆、奶、 魚、蝦等;能量充足,蛋白質充足,能提高免疫能力的基礎。

2.增加新鮮蔬菜、水果的攝取,盡量進食五色植物,尤其是深綠色蔬菜,包括菠菜、西蘭花、青瓜、蕃茄、南瓜、小米、紫椰菜、黑豆、海藻、 黑木耳、洋葱、大蒜、蓮藕等。

3.適當增加富含不飽和脂肪酸的食物,例如橄欖油、籽油,或三文魚的攝取,這些都對抗炎症有好處。

4.補充充足水量,水是營養素運輸的載體,保持體內環境穩定的必須,也有呼吸器官潤滑的作用,如白開水或淡茶、菜湯、魚湯、雞湯等是不錯的選擇。

5.保持身體適量運動,三餐食好,有規律作息,保證睡眠,減輕壓力。 最後,如有進食不足,可考慮選用營養素補充劑,或營養強化食品。

除了遵照飲食平衡原則,在抗疫期間更要注意食品衛生,減少食源性疾病的發生可能

1.要嚴格做好生熟分開,處理生、熟食物之間和之後必須洗手。

2.堅決不食野味,不接觸活禽畜。

3.食物要完全煮熟煮透,特別是肉、禽、蛋和水產品等微生物污染風險較高 的食物。另外,醬汁及滷肉等即食食品應盡量減少,吃不完的必須熱透再食。

4.要避免食用平時很少食用的食品,或沒食用過的食品,避免過敏,少做涼拌菜,不食過期變質的食物。

5.家庭也可實施分餐制,養成使用公筷好習慣。