【食評】澳門十大神秘美食-磯燒水產

【食評】澳門十大神秘美食-磯燒水產

澳門的飲食店數量多不勝數,五花八門的料理正處於蓬勃發展的階段,造福了的當然就是愛好美食的大眾市民吧!

由早期台式餐廳打頭陣,主打烤肉打邊爐食到飽;再到近年異軍突起韓式旋風,主打時尚休閒的咖啡店及宵夜時段啤酒炸雞等的韓式餐廳。但不論是什麼樣的葫蘆,要留住每位人的胃口重要的還是食物本身的烹調手法與品質層次的高低,而這次品評的磯燒水產,位處澳門眾多食肆林立的林茂海邊大馬路上,以下就請讓我們一起來窺探一下磯燒水產的魅力所在吧!

我們一行人於七點半到達,正處於正常的晚飯時段,位置大概已七成滿,但一轉眼,不花半柱香的時間就滿了,所以想對看完我的食評後的那些心動不如行動的朋友說,出發前請務必致電預約。

店內日式的設計風格強烈,具體地把店鋪的定位表露出來,合共上下兩層,一樓大概可以容納30-40人,二樓一般不對外開放,但也容得下15-20人。

這是本次食用價值$988的極尚海鮮套餐,適合4-5人食用,看到這份菜單的你是否也和我一樣已經流哂口水呢。

十吋巨物 - 魔鬼蝦2隻    $198

迎面而來的是兩隻十吋長的馬達加斯加魔鬼蝦,這絕對是我到目前為止看到最長最大的蝦類。

烹調過程也是大有學問,燒烤前必須從蝦背至蝦尾劃一刀,然後從底部開始、然後再左至右、最後上面按順序進行烹調,這樣才能把魔鬼蝦的肉質呈現至最完美。而事實上這道菜確實相當驚豔,比預期實在要好上很多,用燒烤的方式使海蝦特有的香味變得更為獨特,肉質厚實而富彈性,濃郁的蝦味忠實地呈現出只有深海蝦才獨有的韻味,這道魔鬼蝦絕對是來店必點,明星商品當之無愧。(另外店內推薦食用時配上自家調製的香蒜牛油,品嘗起來別有另一番風味)

北海道特大扇貝4隻

如果問北海道最有名的是什麼?相信許多人會說雪景,但愛好美食的我們會說北海道的海鮮名譽世界,所以這道從北海道遠洋而來的特大扇貝自然是毫不失禮,而這個扇貝只需要八成熟就已經是最佳的食用熟度,果真是爽甜彈牙、多汁清甜,燒烤時用上了自家制的小牛油除了香味令人無法抗拒,更使整個味道提升了一個層次。

翡翠螺4隻+活大蜆4隻+貴妃螃3隻

這道翡翠螺帶着淡淡海水的風味,肉質香滑順口,對很適合像我這類愛好深海海產的人;活大蜆鮮甜多汁,尤其燒烤時出味的汁液更是甲殻類海鮮的鮮味精華所在;貴妃螃也是強烈推介,XL的大小而又能夠造出汁液香甜鮮味,口感香爽彈牙真是一試難忘,只有新鮮的食材才能夠忠實地呈現出食物的原汁原味。

松葉蟹蓋2個+活鮑魚2隻

蟹味濃郁的松葉蟹蓋入口啖啖精華,橫行霸道的蟹膏味道相對地較其他海鮮為重,一入口就把把其他海鮮的味道毫不留情地掩蓋,愛蟹之人的誠意之選。

活鮑魚顧名思義就是有別於我們平常看到的二次製作鮑魚,當我一看到盤上那團慢慢蠕動的生物確實有點吃驚,還是頭一次看到活生生的鮑魚,欣賞過後,店員會先處理一下再進行燒烤,肉質厚實,帶着淡淡鹹香,原來新鮮無加工的鮑魚是如斯風味,確實令我眼界一開

新鮮魷魚筒1份

十分充實大份的魷魚筒,鮮味且誠意十足。

磯燒大海老4隻

此道虎蝦在魔鬼蝦身邊雖身段不同,但也絕不失禮,肉質非常濃郁且富咬感,絲毫不輸給大哥魔鬼蝦。

磯燒特式芝士活帶子盤1份

帶子切粒後與mozzarella芝士、自家制沙粒醬、煙肉、粟米等組合起來的一道菜,入口濃厚的芝士質感加上帶子的煙韌的口感,細意咀嚼後一絲絲的帶子香味以後勁的方式奮腔而出,非常有層次感的一道盤。

美國小牛肉1份

雖然以海鮮作為主打,但是肉類,如和牛等也有供應的,滿足不同食客的需要。

清酒煮蜆1份

鮮味獨特的蜆用來煮湯,每一啖湯都蜆味十足,越飲越起勁!

磯燒和風牛肉炒飯1份

牛肉十分出味,均勻地混合在每粒米飯中,而且份量適中。

豚肉特式料理1份

上等豚肉片加上京葱、洋葱十分惹味,份量也絲毫不吝嗇。

燒烤當然少不了啤酒和自家特調,還有十分受歡迎的明星商品--水果雪葩。

 

後感

餐飲業的蓬勃發展,令身在澳門的我們能夠享受來自世界各地的美食佳餚,但對於眾多餐廳的競爭卻是激烈的,如何能夠保持自身優勢,突圍而出便是一眾澳門的餐廳共同的課題。這次拜訪的磯燒水產選料上乘,對食材的品質及來源地抱有強烈重視,所以食物的質量無庸置疑;然後對於各款海鮮烹煮進行了全面的研究,確保在場的每一位員工懂得每款食物的火候、手法與時間控制,這是對自家的堅持以及對客人的尊重。所以我會說「品質」和「態度」是組成磯燒水產競爭力的核心來源,也滿心期待着下一次的再度光臨。

餐廳資料:

餐廳名稱:磯燒水產

地址:林茂海邊大馬路信譽灣畔第一座地下C鋪

電話:2825 2702

營業時間:下午六時至凌晨三時

食評人:Fergus

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