【食評】一口入魂!!!鬼丸阿修羅之衝擊

【食評】一口入魂!!!鬼丸阿修羅之衝擊

曾經在中區工作過一段時間,儘管知道在澳門走路是準時上班的秘訣,但有時為了躲避遊客亦會走乏人問津的小路,所以才會有這個意外的發現。超酷的店名看了就知道是日式食堂,但配合了店名後門外”一生懸命營業中”的牌子讓不懂其含意的人可能會望之而郤步 。

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我喜歡木頭帶來自然的質感、簡樸帶點『清水模』味道的裝潢就成功營造了一間日式小店的氛圍了,牆上整齊列開的餐牌寫的是夜間限定的串燒,還有諸多的擺設和小物都充滿日本風情。

夜間限定的串燒料理和天狗揭示板

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然而這是不折不扣的拉麵店,若曾到訪鄰阜一蘭相信對這種客製化的點單一點也不陌生,雖然店家把招牌拉面放在最顯眼的地方了,但畢竟沒圖沒真相,所以店家亦準備了一本附圖的菜單。

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幾個吸睛的『自選』和『地獄血池』大字,讓人想到『我不入地獄、誰入地獄?』的搞笑梗,地分為Lv1到Lv6,旅居日本30年的的師傅告訴我在他的職業生涯中也僅有一人點過他的獨門18層地獄,反正我也是沒這個勇氣去嚐試了。

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平心而論,比較講究的拉面店都會附上生蒜提供給客人使用,雖然生蒜頭不是每個人都能接受的,但把玩這個趣味的壓蒜器增加了用餐的樂趣,而生蒜的味道亦為濃厚的豬骨湯底再添了一道嗆辣感。

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在鬼丸品嚐到的小食的我認為都相當有水準,像是芥末八爪魚因為切得比較小顆粒的關係讓芥末的味道更容易吸收進去,推薦!!。炸餃子的內餡不是採用視覺效果極佳的mozzarella,口感反而比較像cream cheese,但質感要更加濃郁一些。

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以拉麵店的標準來說,串燒的表現實在驚喜,薄切牛包裹香菇的組合彷彿然天成,推測是必須一邊燒烤一邊抹上醬汁、不管是外面的牛肉或是裡層的香菇,一口咬下肉汁并發而出,而燒牛肉丸子不止有漂亮的外在,還保留著牛肉濕潤的口感,為此還特地問了老闆的營業時間,想來又多了一個晚上可以和朋友消遺的聚腳處。

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與名稱相符的『名物‧手作餃子』內裡餡料肉和蔬菜的比例恰到好處,
『招牌香蔥叉燒拉麵』

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作為豬骨濃湯派的代表,亦是所有拉麵店的鎮店之選,一碗成功的叉燒拉麵幾乎可以斷定一間拉麵店是否用心經營了,用豚骨熬製的湯底達到香濃亦不會過於油膩的境界,即使大口喝下豚骨湯亦不會有覺得口乾的感覺,加上蒜頭會後湯頭會有不同的感覺。
『一口入魂“沾面”』

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在澳門很少看得到的沾面,如果說面條只是軀殼的話醬汁便是沾面的靈魂,師傅自豪的跟我分享”味自慢”的晢學,大概意思指出品都是出自店家的自信之作,而這種獨特口味也僅止一家而已,常麵條沾上濃稠的醬汁後有著和湯面不同的感受,因為麵條是涼的、醬汁是常溫的,相較熱騰騰的湯麵,在掛上醬汁後麵條很容易就讓人一口接一口,尤其欣賞師傅在細節上的用心、包括費時費力用兩大塊豬肉拼湊出來的特大號叉燒,叉燒上拌上辣油的細切蔥白,還有在半熟蛋上灑上炒過的芝麻,確實是一口入魂,不辜負招牌菜之名的誠意之作。

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也有用類似東北酸菜和蘿蔔絲製作的泡菜拉面,吃起來比看起來還辣,還滿過癮的,但更精彩的還在後面。
『豬軟骨地獄血池拉麵Lv3』

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同行嗜辣的友人曾經品嚐過這裡的Lv2所以亦向Lv3進發了,豬軟骨非常軟嫩,用筷子輕易就可以分開,喜歡吃辣但無法接受太辣的人甚至可以試試1/3層,或1/2層辣度,不過對於不少的客人來說,即使是一層辣度也是非常具挑戰性的,而據師傅所講每種不同的辣度都有用上不同的配料,而不是用同樣的辣醬隨著層數的增加而提升辣醬的濃度。

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看著我們吃得滿頭煙,老闆推介了我覺得非常適合結尾的甜品,甜而不膩的牛奶布丁巧妙地化解了辣度,真的覺得吃點甜的比猛灌冰水效果還要好。

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亦因為灌了不少冷水的關係所以解決了生理需求也成一件重要的事,日本風情的水龍頭還有老舊的收音機擺設,以及用小石頭拼湊出來的洗手台都讓我深深覺得店主在裝潢方面也下了不少苦心,除此之外店內不少的擺設也是從日本搜刮回來的呢。

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總體環境舒適、廚房團隊出品的水準相當不錯,還有獨家不同辣度的血池湯底,營業時間到凌晨一點的關係,所以晚上看到燈火通明的鬼丸 所以除了拉面以外,光是夜間限定的串燒和小食也是會令人留連忘返的


餐廳名稱:鬼丸阿修羅拉麵店

電話:62822015

地址:美麗街23-C,得運大廈地下-A鋪, 澳門

營業時間:週一至週六 12:00至01:00

食評人:Daniel

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