【食評】皇朝平靚正卜卜蟹蜆煲 桑拿魚

【食評】皇朝平靚正卜卜蟹蜆煲 桑拿魚

今天帶大家來到一三五六金香海鮮煲嚐鮮,這間餐廳主要吃順德菜、海鮮煲和桑拿魚為主,餐廳位於皇朝pizza hut對面

才新開一個月,環境還是非常新淨的。

事不宜遲,立馬開吃!

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一、卜卜蟹蜆煲(MOP298)

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這是以卜卜蜆和花蟹為主要材料的一個海鮮煲,料非常足,目測卜卜蜆至少都有三十個,加上大大隻的花蟹,真的非常抵食。老闆說幾乎每一桌的客人來到這裡都會叫這個煲。這個煲好吃的秘訣在於它的湯底,不是普通的清湯,而是用魚、蝦熬出來的海鮮濃湯。

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卜卜蜆本身的味道已經非常鮮美,再配上鮮甜的湯汁,每一口都是濃濃的鮮味。提提大家,卜卜蜆一打開就要立刻吃喔,不然煲太久肉質會變老。

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花蟹也很新鮮,蟹肉入口即化。不得不提一下這個蟹鉗,不知道是不是在湯裡滾的時間較久,而且空間相對封閉,湯汁跑進去不容易流出來,吸飽了湯汁的鉗肉味道之鮮甜前所未嚐!忍不住要給它一個特寫。

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這些一條條透明的是薯粉。之所以用薯粉而不用其他的麵食是因為薯粉不會粘底,而且口感滑溜,十分彈牙。

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除了基本配料,如果想再加其他的配料也可以再叫,在這裡要向大家推薦一樣東西,就是這個髪菜(Mop100 up),這個髪菜有何特別之處?這是來自甘肅的野生髪菜,與平時我們吃的髪菜口感不同,平時吃的髪菜一般都是軟淋淋的,但是野生髪菜吃下去是爽脆的,很特別的口感,值得一試!

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另外要推薦的就是這個炸魚肚(MOP88)。鯇魚肚又叫平民花膠,吃不起花膠吃吃新鮮炸魚肚也是不錯的選擇,而且鯇魚肚那種爽脆的口感也是花膠所不能比的。經油炸的魚肚吸水性強,放在湯裏滾一滾,就把湯汁的鮮味全都吸進去了,非常美味!而且膠原質豐富的魚肚可是美容聖品呢,女性朋友可要多吃點了。

二、一魚三味(時價)

在這裡,你叫一條魚,可以讓廚師根據魚的不同部位幫你做出三道不同風味的菜。

第一味:時菜炒腩

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極美味的一道菜!經過輕微油炸過再翻炒的鯇魚魚腩十分彈牙,風味十足,夠晒鑊氣。作為配料的勝瓜也絲毫不遜色,因為勝瓜比較容易熟,加上本身水份多,很容易變成軟淋淋的口感,但這道菜的勝瓜非常爽口,夾起來還是直挺挺的,火候把握得剛剛好。

第二味:豉汁蒸魚骨

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雖說是魚骨的部份,但其實還是很有肉的,加上骨比較粗,容易剔掉,不怕不小心中招梗骨。有些人吃魚特別愛吃魚頭、魚骨的部份,覺得這部份特別有滋味,如果你也是的話,那就一定不能錯過這道菜啦。另外要提提這個豉汁也是比較特別的,鹹中帶甜,很合我的口味。

第三味:桑拿魚

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接下來這個桑拿魚就是今天的重頭戲啦,之所以叫桑拿魚是因為它是隔水用蒸汽蒸熟的,就像在焗桑拿一樣。這樣可以最大程度保留魚肉本身的營養及鮮美的味道。大概焗一分鐘就可以起筷吃了。

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每一片魚肉都去骨了,大人小孩都適合吃。

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直接吃已經非常鮮甜爽口,再沾點廚師特製的“大豐收”醬汁更加惹味。吃完以後,覺得沒有吃過這道菜的人不能說自己真正吃過魚。強推!

三、桑拿鮮牛肉(MOP100 up)

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牛肉吃得多了,桑拿鮮牛肉你又吃過嗎?沒吃過的話一定要試一試,一定讓你讚不絕口!新鮮的牛肉肉質非常嫩滑,咬下去有種彈口的嚼勁,本身用黑胡椒醃製過,蒸完直接吃已經很好吃,沾上芝麻醬又是另外一種風味,令人一塊接一塊停不了口。

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吃完以後,老闆特地拿開蒸板給我們看,可以看到下面的水都飄著油,桑拿食的其中一個優點就是能隔油,蒸的時候將食物中多餘的油份經由蒸板上的洞排掉,吃的是不僅是美味,還是健康!有些人打邊爐喜歡用粥底,老闆說其實經過這麼各種食物的洗涮,粥裡已經全都是油,雖然吃起來好像很美味,但其實並不健康。真是長知識了!

四、蟲草花紅棗泥銅盤蒸雞(MOP238)

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這道食物採用的雞是走地雞,大家都知道走地雞是自然放養的雞,在草地或者樹林等空地上生長,食用的一般是穀、飯、各種菜葉,或者是農家吃剩的飯菜,還有大自然的一些小蟲子,且雞常走動,空氣品質也比較高,因此肌肉質地結實,口感較好。下面墊著荷葉,加入蟲草花、紅棗等藥材蒸煮,有股淡淡的中藥香,還有荷葉的清香,是一道既營養又美味的嘉餚。

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  飯後有免費的水果,但如果想試一些比較特別的,不妨付多少少錢,試試台灣的紅心芭樂,還有韓國的藍水梨,味道都很好!尤其藍水梨極之清甜多汁,值得一試!不同的季節有不同的當季水果供應喔!

總語:

六個人,整餐加起來大約Mop1500左右,人均消費才Mop250,在澳門這個價錢能吃到這麼美味又具特色的海鮮大餐,真的好抵。老闆說一開始經營這間餐廳只是想提供朋友一個聚餐的地方,不是以牟利為主要目的的,因此才用最好的食材、最優惠的價格。而且是給自己人吃的,所以在烹調方法上就更加注重健康了。我問老闆餐廳名稱當中的「一三五六」這個數字有什麼特別的含義,他說是希望中國13億人口56個民族人人都有餐飽飯吃。這樣的誠意,我確實在這餐飯裡頭感受到了。


餐廳名稱:一三五六金香海鮮火鍋

電話:28508127

地址:馬濟時總督大馬路皇朝珠光大廈UVW地鋪(pizza hut對面)

營業時間:18:00-3:00

食評人:君

 

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