【食評】氹仔城區的私藏好味

【食評】氹仔城區的私藏好味

日本菜一直給人高單價的印象,而事實不全然,隱身於氹仔的這家餐廳,提供的午市套餐便由澳門幣40-130不等,以氹仔的物價來說這價錢可以說是相當親民的,翻開門口的菜單,用看的就己經惹人唾涎欲滴。

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但凡凡立貝配黑松露醬(Black Truffle)?蒔蘿(Dill)腌三文魚等的菜式,這些並不屬於傳統日式料理的餐點唯一相似之處便是擺盤與西餐甚為相似。我猜想『新派』兩字便是由此而來的,然而猜想是沒有意義的,滿足好奇心最快的方式便是用一席佳肴來填飽空虛的胃。

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一魚兩吃甚至三吃雖然不是甚麼新奇的事,但原來一間餐廳也可以有兩種不同的風格,餐廳在左邊廂的是日式的設計、帶有和風的燈罩和設計時尚的壽司吧,裡頭擺放著各種新鮮食材和各式不同的酒精飲料,讓壽司師傅儼然一變酷似在夜店的酒保。

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另一邊廂則用西方情調的吊燈營造出浪漫氛圍,最有趣的地方莫過於這有如模特兒如走秀舞台的走廊,讓經過的客人和侍場瞬間成為全場的焦點。而每桌之間均保留有一定距離,坐起來亦相常舒適,若果這裡上演求婚戲碼我可一點也不意外。

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基於是來品嚐日本菜我還是選擇了左邊的用餐區,才剛坐下眼球便被這精緻的日本娃娃吸引著,這些細節的用心值得慢慢欣賞,亦填補了我等待餐的這段時間。

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容易讓人誤認為章魚燒的飯糰,一口的大小淋上起士醬和仔細咀嚼後散發出的三文魚油脂餘香,作為一道前菜來說再合適不過,所謂吃得飽不如吃得巧,用一顆飯糰和熱茶來墊胃,這樣便是剛剛好!!

↑芝士三文魚脆丸MOP45

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關於軟殼蟹其實並非指一個品種,而是螃蟹一生必經的一個階段,隨著成長需要蛻殼十數次,而剛蛻殼的蟹處即處於最脆弱的階段,便是我們所說的軟殼蟹。用油炸的方式把”軟”和”脆”這兩種矛盾的口感組合起來、加上酸爽的芒果和去油解膩的蔬菜放在一起,箇中滋味只有親自品嚐才能明白的,切記,軟殼蟹一定要趁熱享用!!

↑炸軟殼蟹沙律MOP62

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牛油果在澳門也是近來才流行起來的食材,單獨當成水果或許不少人吃不慣他的味道,然而郤淹蓋不了他的光芒,最好的方法就是用其他食材襯托出他的味道,口感細膩的牛油果、酸甜的芒果、略帶鹹香的魚子和能感受到熱度的大蝦搭配起來誠意十足,因為烹飪方法簡單讓這道卷物吃起來相當清新,但對我來說味道較為清淡。

↑牛油果芒果龍蝦卷MOP116

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而和牛出菜的方式相當特別,我知道不少人常會糾結在牛扒的熟度上,而這裡完全沒有這個煩惱,可以自己控制牛肉的熟度這一點相當不錯,而且怕牛肉燒焦而附上牛油亦非常細心,三種醬料分別為(由下至上)黑松露醬、照燒醬、大葉醬,甜中帶鹹的照燒醬最對我的口味、而黑松露醬的味道對初次品嚐的人來說難以用言語來形容、第三款的大葉醬則是帶有酸香的東南亞風…配上三種醬料各有不同感受、賣相來說是十分傳統的,但廚師調味的組合郤又是大膽創新,剩下的就看消費者的接受度。

↑三色岩石燒和牛MOP368

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看似嬌小的海鮮釜飯,實際上”城府”還頗深的,而且因為飯鍋深度足,讓飯的熱度能夠維持一段長時間,三個人吃下來還是頗有飽足感的、飯的部分選用珍珠米而不是長米,吃來軟硬適中,一口接一口讓人難以抗拒,飯面鋪上大蝦、扇貝和淡菜(青口),整個外型就酷似我們在西餐廳常見的某西班牙海鮮燉飯

↑特選海鮮釜飯MOP99

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總結:如果己經厭倦了大部分自助餐那些不外乎生魚片和壽司的日式料理的話,揉合了西式食材的新派日本菜亦是一嚐鮮的好選擇,這裡提供兩種截然不同的風格,是個適合和情人或三五知己聚腳的地方,而餐廳最重要的出品質量亦乎合我的預期,是一間可以列入『­再來一次』清單的餐廳。

>>店鋪資料

地址:澳門氹仔成都街至尊花城地下J鋪

電話:28838517

食評人:Daniel

 

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