【食評】美食與美景於一體的餐廳

【食評】美食與美景於一體的餐廳

坐落於澳門漁人碼頭的和洋館有着像澳門這座小城般中西合璧的外觀,是週末一家大小外出用餐的理想餐廳,走精緻高品質日本料理路線,食材遠洋而來,每一次來到都為客人呈上當地最新鮮的食材。

店鋪往外走一少段距離就是漁人碼頭內的遊艇碼頭,當天果真停靠了兩艘豪華遊艇,微風吹拂,清爽舒適,建議可於飯後散步嬉戲。

值得一讚是員工的積極性和細密的心思,站在店內的員工仿佛每時每刻都在往外掃瞄,把每一位在外面經過的人都看在眼裡,從一個細微的動作便可推測出是欲進餐的客人還是路過的遊客,然後熱情地招待迎接,和洋館由上下兩層的西餐和日本餐所組成,而這次我們的重點放在日本菜身上。

店內採用日式風格的佈置和餐具

用餐區內有兩個被分隔開來的餐桌,適合不想被打擾的客人而設。

和洋館的座位數不算多,卻有利提升用膳和服務的質素。

店內提供大量日本酒,由梅酒、清酒、米酒以至大吟釀應有盡有,喜愛的朋友有褔了。

仿竹般餐牌頗具質感,餐點內容以日式餐廳來說貴精不貴多,強調每天新鮮到貨的日本海產。

精選海鮮盤$780.00

首先作為主角的鬚剃鯛,切片後伴以金箔作點綴,貴氣迫人,肉質厚實鮮美;另外藍天使蝦、深海池魚、活北寄貝、吞拿、鮭魚十分新鮮,自然令人回味無窮,從每一片厚薄一致的生魚片和擇盤的架勢中,絕對能夠體會到令人敬佩的認真和「日本魂」。另外和洋館也時刻以客人需要去提供特定的客制化各式生魚片拼盤,保證每次來都有驚喜。

軟殻蟹天婦羅 $88.00   天婦羅盛合(大蝦、南瓜、蕃薯) $98.00

相信酷愛日式料理的人對天婦羅絕不陌生,綜觀全世界把蔬菜拿去油炸的國家中,我相信日本人的天婦羅可為佼佼者,他們對面糊的要求一絲不苟、下炸的温度的掌握等,其實作為食客的我們是可以從各種天婦羅中體會到師傅的用心及認真的,而這道軟殻蟹天婦羅當然同屬水準之作。

每個細節都一絲不苟,除了食慾上的滿足,還娛樂了食客們的眼球。

伊勢海老龍王卷 $288.00

日本最有名的伊勢龍蝦,和洋館把牠帶來澳門了,功架之高不在話下,當整盤菜上來的時候絕對令人驚訝,整道菜由內而外都給于一種想吃卻又無從下手之感,實在不想把這幅像畫一般的菜餚破壞掉。在這道菜中,我認為幾隻蟹士兵起了畫龍點睛之效,師傅在油炸這些小河蟹的時候動了小腦筋,捕捉了牠個最生動的神韻,當然敢的話每隻都是可以吃下肚子裡的,這道菜可以食、更可以玩。

「力臻完美」和「關懷備至」是我在和洋館的用餐體驗,現今澳門的日式料理店很多,由平民至高檔,放題至單點,以至複合型式的都應有盡有,競爭無疑是激烈的,想要留住客人的心已經不僅是食物的品質和味道,價位也漫漫不是食客的首要考慮因素,更多像是與客人建立關係和對店鋪的經營理念的執行力,看似簡單但大部分做起來卻是有心無力,因為這需要餐廳上下一心,經常交流溝通方可水到渠成,我相信和洋館在未來可以為本地食客們帶來更棒的用餐體驗。

 

 

餐廳地址:澳門友誼大馬路澳門漁人碼頭新奧爾良館二A

聯繫電話:2872 5311

 食評人:Fergus

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