【食評】全城最正的葡式龍蝦飯Tromba Rija

皇家葡萄餚Tromba Rija，創於1966年，

當年憑着一道傳統家常菜—豆燜肉Feijoada，

令全國各地的客人都慕名來到Leiria小鎮品嘗。

到了今天，已經從一家小雜貨店，成為跨國的著名食府。

相中人為Tromba Rija的創辦人，

正是現在餐廳老闆，Elisabête及Fernando Real兩夫婦的母親。

餐廳室內外總共超過150個座位，而且客人用餐沒有限時，非常貼心。

原隻風乾火腿

自助餐及燒烤時段可以選擇坐在室外，西灣夜景是不錯的選擇。

除星期六是全自助餐，其他日子都可以單點菜色。

自家製的麵包

脆身且韌度極高，是高水準的麵包。

海鮮盤 $560 MOP

先來一個拼盤，有龍蝦，大蝦，生蠔，蟹蓋，車厘蜆，蜆和藍青口。

五百多元有如此多海鮮，性價比甚高，

最值得欣賞的是蟹蓋，如果做熱食，是不難，凍食要做得好，就很考功夫。

而這道凍食蟹蓋，十分鮮味，做得非常成功。.

配麵包一流。

紅葡萄酒特飲 (杯) $55 MOP

有紅白兩種選擇，個人比較喜歡紅酒，

食西葡菜要配水果酒Sangria，也不用多介紹，

用眼看已經知道不是隨便做，

唯一要注意的只有控制份量，小心喝醉。

 

皇家葡萄餚沙律 $145 MOP

用上自家店名的招牌沙律，果然不簡單，

沙律菜用上黑毛豬火腿和芝士配襯，水準已經一流，

還有醃沙甸魚柳，肉質及味道都是一般鯷魚不能相比的。

還有葡萄牙血腸伴橙，和炸乳豬肉餅。

一道沙律多種美味，且各有各精彩，不能不試。

薯蓉青菜湯 $35 MOP

Caldo Verde，薯蓉青菜湯，常見而簡單。

但澳門很多餐廳已經不願意用心做好。

這裡的廚師夠執著，所以不會失望。

所以如果你喜歡這道湯，放心來這裡吧。

香焗馬介休配橄欖油及薯仔 $180 MOP

橄欖油蒜焗馬介休一向都是我的最愛，

整道菜調味不多，食材的原味夠突出，

因為馬介休處理得很好，鹹鮮味剛剛好，

配上菠菜和紅椒，也不會覺得淡。

當然不能錯過橄欖油浸的薯仔

燴海鮮飯 $560 MOP

一向都欣賞葡萄牙海鮮飯，但這次實在是超出想像。

因為在澳門的葡國餐廳當中，有龍蝦的海鮮飯，實在是聞所未聞，

更不用說會像這裡會用原隻新鮮龍蝦！還有蟹，蝦及蜆，底層的米飯是不見天日。

就算沒有魚肉和魷魚之類，這個由大量甲殼類/貝殼類海鮮熬成的湯汁已經濃郁到不行。

比意大利法國的海鮮湯更杰身，每粒米飯充滿湯汁，又不會變得軟爛。

五百多澳門元的海鮮飯，雖然是A級價錢，但質和量是超A級。

在某些餐廳，這些【湯渣】已經可以賣幾百元。

個人認為比凍食的海鮮盤更勝一籌。

焗鴨飯$190 MOP

表面乾身，內裡仍然濕潤，用料十足，配點檸檬汁更另有一番風味，

不過表面的煙肉粒乾得有點硬，是唯一的不足。

葡式炸油條配曲奇及雪糕 $65 MOP

葡式炸油條，即【Churros】，據說是明朝時期從中國傳到葡萄牙，

後來再傳到西班牙以及拉美地區，

今日成為經典的特色甜食。

雪糕是香草和朱古力味，大路的口味，但有水準。

但我心中的主角仍然是Churros，

跟西班牙一樣，葡萄牙油條是配朱古力醬，

美洲地區，則多數配白糖和肉桂。

簡單的香甜味道配上又脆又鬆軟的質感，

是少數我最喜歡的甜品之一。

芝士拼盤 $120 MOP

包含數種葡萄牙的芝士，

塞拉利昂之星羊奶芝士、

塞圖巴爾羊奶軟芝士、

半硬牛芝士、

布朗庫堡羊奶軟芝士、

芝士島牛奶硬芝士。

牛奶硬芝士較易入口，但這裡羊奶的佔多數，

其騷味不容易接受，越軟身越可能濃烈。

當中有一款已騷到有點接近藍芝士。

是我未能達到的境界。

不得不配上杏甫和無花果中和一下。

但對芝士愛好者來說值得一試。

餐廳名稱：皇家葡萄餚Tromba Rija

餐廳地址：澳門旅遊塔一樓

餐廳電話：2896 2878

食評人：Sion