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全澳首間賣自釀啤酒的餐廳──Via Notari 諾塔里新派意大利廚房

全澳首間賣自釀啤酒的餐廳──Via Notari 諾塔里新派意大利廚房

今天來到諾塔里新派意大利廚房,位置在一條小巷裏,比較不好找,不過Google一下還是能找到的,認準這個門口囉。


(圖一)

裝修走工業風,頗有個性的設計風格。

上菜速度很快,馬上第一道菜就送上來了。

 

意式生牛肉沙律 MOP98

料很足的一碟沙律,一看就令人食指大動。牛肉採用的是AA美國安格斯牛,油花非常平均,入口即融的薄切牛肉配上爽口的生菜、火箭菜等,一口下去非常滿足。黑醋、芝士碎、黑胡椒粉等調味料下得均勻,幾乎每塊食材都淋到醬汁,不會像某些餐廳吝嗇到只加幾滴醬汁,使人有種化身為牛羊在吃草的尷尬錯覺,衝著這個細節,我給滿分。

日曬雜菌黑松露忌廉湯 MOP58

看到這個名稱,我首先對“日曬”這個詞感到好奇,詢問之下,才知道原來用來做這個湯的菌類全部都是經過特別處理風乾過的,這樣可以最大程度地保留菌類的鮮味 ,但風乾後也不能放太久,否則鮮味會流失。還沒喝,就已經聞到濃濃的香味,喝一口,味道真的非常鮮美,不說不知道,原來裏面含有七種菌類,有冬菇、蘑菇、草菇、茶樹菇、黑松露、牛肝菌,此外,還加了點松露油,難道這麽香濃!大推!

 

白酒煮蜆 MOP88

白酒煮蜆也是這間餐廳頗受歡迎的菜色,看到這下得一點也不手軟的芫茜和蒜泥,在這些“天然味精”的支撐下,想必味道也不會差到哪兒去。最值得稱讚的下面飄著淡淡酒香的香濃蜆汁,點一份餐包來沾著吃,簡直舌頭都會捲進去呢!

 

海膽醬蟹子元貝燴飯 MOP128

一般吃西餐我是不太喜歡點燴飯的,總覺得飯粒偏硬,而這個燴飯卻不會,軟硬度剛好,適合中國人的口味。軟糯的飯粒,配上卜卜脆的蟹子,口感更加豐富了。元貝很大粒,稍微煎香過,一口吃下,幸福感爆棚。至於海膽,別以為只有飯上頭那一點海膽,其實整個飯都撈了海膽,所以顏色才會偏黃,CP值很高喔。

 

海鮮大雜燴Pizza MOP128

Pizza一端上來的時候,我有點驚訝,以為烤焦了,原來不是,只是批底加了墨魚汁才會變成黑色而已,但其實是沒有墨汁味的,算是一個噱頭吧。不過這個Pizza我誠心誠意推薦大家去吃,因為實在太有誠意了!首先它料很足,蜆肉、蝦仁、帶子、墨魚仔……該有的海鮮都有了,重點是非、常、新、鮮!說實話,海鮮新不新鮮一口咬下去你就知道了,像這樣Q彈得彷彿在嘴裏活過來的口感,毫無疑問是非常新鮮的。芝士也很有嚼勁,批底軟薄,批邊脆口,調味濃淡合宜,堪稱完美!此外,如果你貪心想試多一種口味,這裏的Pizza還可以做鴛鴦口味喔,這次沒機會試,下次一定再來。

 

慢煮意式焗原條豬肋骨(細) MOP 88

別看這只是普普通通的一道豬肋條,越是普通,要做得好吃越考功夫。現在就讓我來向大家介紹一下這個豬肋條是如果上刀山下油鍋才來到我嘴裏的吧。它要浸12個小時的水,再低溫慢煮12個小時,再雪藏,再拿出來高溫油炸經歷梅納反應,徹底煮熟了,焦香味都被勾出來以後,再拿去焗,最後才能來到我面前、吃進我嘴裏。這樣處理過的豬肋條才不會有一股雪藏味,而且肉質也相當軟嫩可口。可見這年頭當一隻豬也不容易啊,但能被煮得這麽好吃,我想牠也可以瞑目了。

而這道菜的薯蓉也是另外一抹亮點,口味非常綿密,原來是經由特別的方法挑選出最合適的薯仔做成的,裏面還加了一點點蔥末,味道清新,配著豬肋條吃分外解膩。

 

焦糖布丁

這間店的這個焦糖布丁也要來特別介紹一下,焦糖做得很脆很硬,要花點力氣才能戳破,味道卻不會太甜。它有兩種口味,一種是Rosemary,一種是榴蓮,都不是大眾化的口味,喜歡嚐鮮的人可以試試喔。

 

自釀啤酒(細杯) MOP35

最後壓軸的就是這個牛B到極致的自家釀啤酒了,釀酒機就擺在放門口的位置,一進門就能瞧見兩部金光燦燦的“怪物”,原來是老闆都青島購回的釀啤酒機。

我想這應該也是澳門唯一一間在店裏自己釀啤酒的店。配方全是老闆自己定的,味道世間獨一無二。有兩種度數兩種Size可選。經過15天發酵的啤酒比平時買的才發酵七天的啤酒顏色更沉,因為夠新鮮,泡沫又多又綿密,保鮮期就像鮮榨果汁一樣,3個小時不喝就不能喝了。口感順滑易入口,沒那麽苦澀,女生也會很喜歡的。


聽我這麽一說,是不是想趕快去朝拜一下了呢?心動不如馬上行動吧!

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餐廳資訊

餐廳名稱:Via Notari 諾塔里新派意大利廚房

餐廳電話:28831303

餐廳地址:氹仔布拉干薩街37-V號美景第三座美嘉閣地下T座

營業時間:12:00-14:30 6:00-00:00(四月開始營業至凌晨2:00)

 食評人:Moon

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