近年本澳擁有名牌手袋的消費者越來越多，手袋護理和清洗服務需求隨之增加，造就新商機。衣麗紗白乾洗連鎖營運總監蔡思偉看準需求，去年底開設以手袋護理服務為主打的乾洗連鎖店。至今近三個月，首兩月業績保持30%增長。

引入台清洗技術

蔡思偉表示，本澳衣物乾洗已有很多大型連鎖店，新開張乾洗店競爭力較低。市場調查後發現，越來越多名牌手袋店進駐，擁有名牌手袋消費者亦越來越多，乾洗服務可擴展至手袋、鞋子等。於是開始尋找這方面的技術，發現香港、台灣、新加坡等地都有相關技術和服務，遂和員工用上幾個月到台灣“拜師學藝”，最後將技術轉移到澳門。

現時台灣方面定期有顧問來澳指導，且有關技術在澳門區已“賣斷”給該店，即是唯一懂得台灣這門技術的公司。除了操作師傅，門市員工亦需接受培訓。

他指出，本澳現時提供相關服務的只有一家代理公司，即把顧客欲清洗貨品轉到香港，故暫時沒有直接競爭對手。雖然本澳提供有關服務的公司較少，發展潛力大，但因為消費者較少接觸，數費有待接受。現時主要是讓更多消費者認識有關服務，產生消費意慾。

下半年擬增分店

開業近三個月，消費者開始建立信心，並介紹朋友嘗試；該店亦透過派傳單及巴士廣告等宣傳。首兩月業績逐步上升，平均每月增長30%，每天約收到3個手袋護理訂單。雖然仍未達預期，但消費者已逐漸接受該服務，正計劃新一輪宣傳和優惠推廣。

該店現時每月營運開支約幾萬元，仍未回本，但逐步做到收支平衡，期望接下來能盈利。由於技術成本已定，計劃下半年開設分店“分攤”開支，預計一至兩年內可回本。現時有店舖希望加盟，預計開設約三至四間分店才考慮加盟店。

澳門日報

很多人認為洗碗是廉價工作，但有人希望將洗碗發展成賺錢事業。馬記餐具服務董事長馬凱雄，引入本澳第一部大型洗碗機，設立專屬的物流車隊接收餐廳、食肆餐具回廠清洗、消毒再送返，以機器代替人手統一操作，做到衛生、環保、節水，更助餐飲業節省人資，期望逐步打開本澳餐具清潔服務市場。

在內地，洗碗機代替人手已十分普遍，很多酒家、食肆非常樂意使用此服務，認為節水、環保，且能保持廚房乾淨清潔，更重要是節省人手，方便快捷。馬凱雄認為，做生意有如“買大細”，必須要有“博一鋪”的大膽嘗試精神。

本澳餐廳、食肆衆多，且人資短缺，聘請一名洗碗工月薪至少六千元，未計水費、洗潔劑、消毒水等費用。詳細考慮後，認為此行業應有作為，加上有親戚已在內地開設兩間餐具服務公司，經營成功。於是投資過百萬，引入本澳第一部大型洗碗機，期望打開餐具清潔服務市場，發展成一項賺錢事業。

每輪可洗五百套餐具

萬事起頭難，行業在本澳還處起步階段，“開荒牛”一定很辛苦，但這已在馬凱雄預算當中。他表示，無論多艱辛都要將這盤生意做起來，“有心做，就要發大來做”。現時公司除了逾五十萬購入的洗碗機，還購入一萬多元的筷子包裝機，並有大批規格大小不一的餐具供客戶備用，另購置兩部貨車負責送貨。

經營初期訂單較少，目前只有幾間小型酒樓及餐廳願意嘗試，仍需要宣傳，但近期已有不少食肆負責人前來諮詢。他坦言，做生意最重要能給予客戶信心，故歡迎各餐飲業人士參觀廠房運作。現時公司已聘請了六名員工，為能應付日後更大工作量，新年過後打算申請外僱，亦會根據送貨轉數添置送貨車。

目前幾家食肆與該公司合作近一個月，反應良好。公司每日接到客戶電話，便派專車前往收集餐具。工人會先將餐具分類，再放入洗碗機中排列，餐具必須經過多道不同水溫的水柱高壓洗滌、沖泡、再高壓風乾、高溫消毒、紫外線殺菌等多道工序，事後無需再經人手加工。每輪操作需時十五分鐘，能清洗約五百套餐具，若廿四小時不停運作，每日能清洗逾一百萬套餐具。且廠房封閉式操作，所有污水經下水道排出，乾淨衛生。

洗每箱四十套三十元

馬凱雄表示，起步階段經營艱辛，志在打開市場，因此收費較低。目前提供餐具連清洗每箱約四十套收費三十元，若數量超一千套，收費還能再下調。若每日能接收兩三千餐具，預計一年多便可回本。若未來經營情況良好，期望有機會與酒店、大型餐飲食肆合作，挖掘更大商機。

澳門日報

F4果汁產品時代的終結者?

在產品為王的時代裡，所有品牌的誕生無不遵循著這樣的路徑：先做出一個好產品，再把這個好產品打造成為 一個既有知名度又有美譽度的好品牌。然而，一個名不見經傳的F4果汁的操作手法似乎宣告了產品時代的終結。在這一品牌的操作過程中，產業鏈的鏈頭髮生了革 命性的飛躍，從實體產品轉向無形的商標，先有好產品，才有好品牌的神話從此打破。

兩個職業經理人，一個食品批發商，投資不到200萬，用了不到一年的時間，做出較好業績，創建了一個小區域的強勢品牌，投資這個品牌的陳總萬萬沒有想到，先注冊商標再做成一個產品，原來也可以成就一個品牌。

搭班子

2002年12月，L先生在2001年申報註冊了飲料商標“F4”，便開始策劃著怎麼大幹一場，他明白“F4這個商標的含金量，在近兩年的時間裡，隨便翻開報紙，就能看到相關“F4”字樣的報導，F4幾乎成了時尚的代名詞，可謂家喻戶曉。

然而飲料行業的進入成本不低， L先生滿懷希望地聯繫國內飲料生產企業，忙活了一個多月，卻很失望：沒做過飲料行業的不敢拿錢;飲料大企業(娃哈哈、匯源、康師傅等)的決策人一個沒聯繫 上，都被秘書、助理之類的人擋在外面;幾個中小飲料企業想合作，通過接觸，發現這些小企業都是短期行為，只想撈一把就走，這樣“F4”品牌在他們手中是很 難做強。而L先生則堅持認為：“F4商標不僅有現實的高知名度，而且具備做成百年品牌的潛質”，這麼好的商標資源，不能讓小企業的投機行為給毀了。

L先生的一位朋友Z先生的加盟，改變了L先生最初的想法，既然不能找到好的合作夥伴，乾脆自己做。Z先 生在百事可樂做了6年，他認為這是個不錯的商機，百事可樂公司不就是請F4做形象代言人嗎?只要有好的產品，市場推廣得法，應該可以“四兩撥千金”，Z先 生願意一起創業，並力邀陳總投資。

陳總是Y市比較有名的食品批發商,剛剛聽說這個項目時,感覺簡直是“天方夜談”,自己都不知道“F4” 為何物?後來回家一問,老婆兒子都笑他老土,又問了許多身邊的人,才知道原來好像“地球人都知道”,憑著多年做代理的經驗,陳總認為應該可以做。但是在投 資時,陳總卻要求兩位合作夥伴拿自己的房產抵押以承擔虧損風險;真不愧是個老生意人,在錢的問題上可是一點都不含糊。就這樣,三人小組成立了，以陳總的大 發商貿公司一個項目部的名義運作。

定方向

這麼點資金投入,只能以OEM方式操作，他們後來選擇了一家在華中地區為JLB做加工的企業,既節約投 資又降低風險。但是面臨的首要問題就是生產什麼產品。陳總的意見是果汁、茶、水一起上,產品越全越好,反正都是飲料,都在一起賣,“第五季”不就是這樣 嗎?它的知名度還不如“F4”呢?L堅決否定了這個觀點,並闡明了自己的看法:F4因劇情的演繹而走紅,整個流行過程已經賦予了時尚,叛逆,青春的品牌內 涵,被吸引的人群一是青少年,再就是充滿夢想的女性,而這些目標客戶常常消費的就是果汁,顯然生產果汁是最適合這個品牌的,至於其他產品,可以等品牌成熟 後再做。Z完全同意L的意見,陳總也被說服了: “就這麼定。”

這個項目剛開始由一個項目部來操作，一次偶然的事件，改變了陳總的看法，當時中央電視臺舉辦“飲料行業 高峰論壇”,在報名的時候,對方需要登記,問公司名稱,L先生知道對方請的都是生產性的公司,便急中生智報了F4健康飲品的企業名稱,論壇舉行那天,陳總 在會議廳簽到,剛剛寫完,幾個女工作人員就開始問長問短,顯得十分好奇,陳總很吃驚:“你們知道我們企業?”“F4多有名啊,你們報名的時候我們就記得 了”。陳總的虛榮心一下子得到了滿足,要知道到會的大都是老資格的飲料企業。會一開完，陳總回到W市就決定成立“F4健康飲品有限公司”。

公司成立了,產品品類定了,生產方式有了,下面就要解決品牌定位,包裝策劃、單品設計的問題。

幾番討論下來，三人決定把F4的目標客戶定位為8~18歲的青少年。選擇這樣的定位,主要是考慮到青少年市場相對是個空白，而且有延伸的空間，比如說“酷兒”定位為兒童市場,結果女性客戶群體占了多數,化妝品市場的“強生”也是如此。

產品消費群鎖定之後，就開始考慮賦予F4新的內容和品牌聯想,這種聯想一定要和“時尚、叛逆、青春”品 牌策劃的內涵相一致,這樣才能最大程度地節省傳播費用。達到“水到渠成”的效果。最後三人在英文中找出FIRE(火)、FLOWER(花)、FLY(飛 翔)、FREE(自由)四種元素。“花、火、自由、飛翔”這四大元素和目前F4本身的“時尚,叛逆,青春”的內涵渾然天成。這樣品牌就有了內涵和可靠的表 現形式，不會擔心因流行人物的變數而可能帶給品牌的影響。

行銷策劃只是建立品牌的第一步,離開落地的傳播,就算是優秀的策劃也很難發揮威力。而傳播費用是一筆不 菲的開支,在飲料行業尤其如此。許多飲料企業在強勢媒體一擲千金,就是為了吸引眼球,傳播“名聲”。而F4品牌的優勢就在於強大的知名度,陳總在投資前曾 委託一家廣告公司做過調查:“F4的知名度遠勝第五季,匯源,旭日升”。那麼現在要考慮的就是:首先，如何把F4品牌和產品聯繫起來;其次，新的表現形式 (即四大元素)如何傳達給顧客。

F4品牌和飲料產品的聯繫,似乎好解決,在市場調查中發現,很多人已經把F4與飲料聯繫在一起(百事曾經請F4出任形象代言人,產品上印有大大的F4字樣),那麼在實際運作中只要注意終端的宣傳,或者適當的媒體投入就可以解決這個問題。

接下來就是如何將新的表現形式傳達給顧客。L先生注意到《流星花園》四位男主角的原型來自於日本漫畫 《花樣男子》，直接用書中的形象,必須經過作者授權,時間、費用都是比較大的投入,不如自己設計。在經過幾輪篩選後,選擇了XX公司設計的四個卡通小子, 神似原著中的卡通,又多了些新的元素。

接下來一步就是建立產品線。三人商議之後，決定生產四種單品:橙汁(20%含量),梨汁(20%含量),蘋果汁(20%含量),橘子汁(60%含量),之所以選擇20%這個標準也是向康師傅偷藝,當初每日C上市就是20%的含量。

四個單品,四種不同的顏色,四個活力四射的“花樣男子”,可靠的產品品質,差異化的產品設計,吸引眼球LOGO“F4”,自己滿意了,就等待市場的檢驗了。

初戰告捷

Z先生帶來了百事的舊部,陳總手中有人,有車，L先生也是從飲料出道,銷售團隊很快組建起來,由Z先生 掛帥,很快完成了鋪市工作,促銷活動一撥接著一撥, 主要是運用包裝上的四個卡通小子形象來招攬顧客,演員身著訂制的“F4”卡通服裝，在不同地點巡迴,配合著免費品嘗,“F4”小禮品,加上終端的生動陳 列,在沒做一分錢電視廣告的情況下,在各大賣場創下很好的業績,一度超過“統一”。

產品5月下旬上市,在不到一年的時間裡,擺上了80%的有效銷售網站，在A類超市的銷售額僅次於統一鮮 橙多，和呼聲強勁的“農夫果園”不相上下。在便利店的銷售和統一。康師傅一起進入三強。這樣的業績是“三人小組”意想不到的,而且由於資金的問題加上前期 準備不夠充分，出現了好幾次的斷貨。

在果汁市場競爭激烈的2003年,在沒做一分錢媒體廣告的情況下，F4竟然躋身地區強勢品牌之列。

F4能走多遠

雖然目前為止，F4果汁還只是一個地區品牌，但是它帶給我們的啟示之深刻遠遠超過了它身軀的瘦小，F4 果汁的操盤手們徹底摒棄了那種先製造出一個好產品再打造一個好品牌的傳統路徑，他們創造了一種新的價值鏈模式，價值鏈的鏈頭是F4的商標權，從這個已經占 領了許多人心智資源的名稱向下延伸出生產—銷售的整個產業鏈系統。

F4果汁以一種近似于空手套白狼的方式迅速成長，在最開始，除了一個已經註冊的F4商標外，F4品牌的 操作者們幾乎一無所有，但是他們以一種近乎掠奪式的拿來主義，迅速完成了資源的原始積累，沒有生產廠家，就去OEM;F4的版權使用費太貴，就借鑒式地創 造;資金不夠，就雇傭推銷員搞體驗式行銷，終於迅速轟開了市場，取得了階段性的勝利。

但是F4果汁遠非前途一片光明，它面臨著以下幾方面的挑戰。首先，由於是貼牌生產，加工價格偏高，嚴重 制約著企業的發展。在2003年春節之際，市場明顯的主要需求是1.25升的大包裝，但是由於受生產的影響，不能作出迅速反應，這樣好的市場機遇就白白浪 費掉了。其次，雖然借助F4的人氣可以迅速拉動銷售，但是，這樣擔負著極大的風險，一旦F4成為過氣明星，產品的銷量很可能受到很大的影響。考慮到以上因 素，三人小組在一開始就著手用FIRE(火)、 FLOWER(花)、FLY(飛翔)、FREE(自由)四種元素來替換F4的原有意義，但是“花、火、自由、飛翔”能否取代那四位青春俊俏的大男孩，成功 佔領消費者的心智資源，仍然有待檢驗。

天下商機

金 融風暴、非典，都是澳門經濟最難捱之時。直至賭場遍地開花，外國管理層、工程師、外資紛紛來澳，近三年生意額平均年增長約20%。

黃 文龍直言，該餐廳食物價格較同級餐廳貴10-20%，但入貨烹調注重品質，食客食得出。黃父鍾愛航海事業，餐廳佈置亦以此為主題，老店長更化身“船長”。 一九七六年時，本澳祇有五、六家中高檔餐廳，能屹立至今的只有少數。

父親管教甚嚴，黃文龍貴為“少爺仔”，亦要從低做起，皆因做飲 食一定樣樣都要識。黃文龍十多歲便到餐廳“學嘢”，從洗碗做起，認識廚房所有工序，包括洗廁所……回想起來，幸好所有工序、烹調技巧都學過，否則近年人力 資源短缺，自己不懂“補位”就好難捱。

接手擁話事權免爭拗

黃文龍大學主修市場學，畢業後無立即回餐廳幫手， 希望可以出外闖一闖。打工可以學到很多事，視野亦較廣闊，累積更多經驗，對做餐廳有很大幫助。

在商言商，他坦言，接手就要真正“話 事”，可以作每一個決定，因為深知道兩個人想法一定不同。父親亦欣然接受，退休讓他接管。

雖然自己話事，經營大方向仍與父親想法一 致，如主打菜式不變，但用料有所不同；增加更多紅酒銷售、選用更優質的扒類、更講究器皿等，務求讓客人有更舒適享受。減少了部分菜式，因舊式餐廳單是湯已 經有十數款，但太多菜式備貨有難度，故專注幾款主打菜，可更有效控制食物新鮮度。

酒店林立生意影響微

葡國菜 在本澳屬中高檔次，該店亦堅守這定位。縱使近年衆多大酒店落成，對該店影響亦不大，多年來仍然深得日本、台灣、外國旅客歡迎。人力資源是最棘手的問題，年 輕人都不願入行，縱使願意上班亦“向錢看”，返工一周基本功未穩便希望加薪，加上酒店薪酬吸引，很難留人。

員工心態亦反映出兩代人 的不同，該店不少員工都入職逾二十年，大廚已六十歲，仍然默默耕耘，是可敬之處。

澳門日報

澳門與香港一樣實行應試教 育，一些學生為求高分數惡補學業，放學後都去補習社，因而造就 了補教行業大行其道。澳門“補習天王”麥健才笑說：“10多年前，在做 生意的角度上，開設補習社是沒出息的事。”但他一直堅持，至今已擁有全澳門規模最大的補習社和3個 教育中心牌照。他強調，補教業這條路不易走，口碑是在行業立於不敗之地的關鍵。

買大送細嬴市場

補教業一向被人視為小本經 營，但鄰埠香港不時有報導透露：補教界一些天王、天后年收入逾 千萬港元。這樣看來，這一行的盈利空間並不小。麥健才憶述：“1992年，學勤補習社的最初構思為電腦班，3人 合資經營，後與其他兩位合作夥伴商議，認為電腦班的經營成本較高，遂轉開補習社。結果，開業首天只有一位學生，教室空空如也。”

“不 怕慢，只怕站。”麥健才憑著 其積極進取、不認輸、不放棄的心態，在1個月內扭轉劣勢。他當時心想，與其坐以待斃，倒不如另設課程，如果學生報名補習，附送 英文文法、會話或國際音標班等。這一舉措猶如零售市場買牙膏送碗碟，飲食市場買套餐送玩具，無疑是增加了對客人的吸引力，但在當時的補教業中尚屬罕見。

1個 月過去，學勤補習社有了突破性的進展，學生爆滿，且因學 生太多而一天分三個時段，對學生分批進行補習。麥健才謙虛地用“幸運”來形容他事業的開始。他說：“開 業時，本澳經濟較好，家長有充裕的金錢安排子女補習。雖然開業後才發現，當時澳門最大的補習社就開設在我們的對面。曾有人問：‘人哋點 解要去你間補習社，而唔去第二間呢？’我認為補習社既是教育事業，亦屬服務行業，經營之道在於贏得服務的對象亦即家長的信任和 學生的口碑，故而並不採取任何爭客的措施，而是專心做好自己，不斷提昇教學質素和效率。”

本身為本地原創歌手的麥健 才，加上在補教業的領導地位，在澳門一直不乏知名度。他感慨地 說：“在10多年前，開設補習社好似俾人睇唔起，認為10間中9間 半都執笠收場。加上這行業除家長或學生外，無人留意，有人認為算不上一門生意，就連一份正規的職業都不如。”

經濟好壞波動大

博彩業開放帶動了多個行業 興旺，想不到的是，連沾不上邊的補教行業亦受帶動。2004年， 全澳補習社或輔導中心只得30多家。相信雙親都輪班工作的學生不斷增加，父母無暇照顧子女學業成為補習社數量急增的主要因素之 一，目前全澳已有149間補習社(包含一間準備發牌的)。短短的五年 間，補習社的數量飈升逾100之多。若以學生人數計算，學勤補習社已成為全澳補教界之冠。麥健才說，現時持有5個 補習社和3個教育中心的牌照，分別在本澳各區設有5間分社。

為了補習社的效益更大，善 用空間資源，在補習時段以外，設有十多項專題課程、考試或服務 等，包括外國升學、留學，舉辦多項英語及珠心算公開試、奧數比賽等等，比較著名的課程有皇牌英語拼音、奧林匹克數學、日語、珠心算及記憶法等。現時補習社 的學生人數約有400人，教育中心課程學生則有500至600人。另 外，還與學校合作，舉辦多項課程，約有400至500名學生。

麥健才指出，經濟的波動對 補習社的經營有著重大的影響，每當經濟差時，如1997年 亞洲金融風暴、2001年科技股爆破、2008年金融海嘯，一些有學識的居民找不到工作時，也會從 事低成本的補教行業，且各自調低價錢，造成惡性競爭。為應對困難，在1997年進行了一系列的改革，進行分校分級制、改革導師 薪酬制度為比例制，並由4間減至2間，再次推出補習附送會話班等課程，不減價以維持收支平衡。他 說：“如餐廳在經濟唔好時也會推出特惠餐，即使唔減價，叫個楊州炒飯時，咪炒大碟啲囉！”而 去年的金融海嘯，致使本年頭的生意較差，但由於內地實行了不少救市措施，故影響亦較97年少。

新例規管利長遠

最近關於本澳補習社的新聞 頻見，好壞參半，壞的是早前氹仔一 無牌補習社發生學童“走鬼”事件，揭示當局對補習社的監管不力，這可能只是冰山一角；好的是今年五 月，教青局對私立補習社發出了執照頒發和監察制度法規等諮詢文本，現時諮詢已經完成並等待出臺，讓補習社能清晰瞭解經營的條件，使冀補教業朝健康的方向發 展。

麥健才說：“以 往補習社無須立牌及到教青局註冊。約在1996年， 教青局開立新例管制補習社。本年5月，教青局推出新法例對進一步規管，包括導師資格、人數與活動空間比例、關門時間等。因此， 現時補習社經營也面臨一定挑戰，如新法規定小學生導師也要求至少為大學程度。雖然規限越來越多，但整體而言，將有利糾正業內只為圖利而良莠不齊的情況，對 整個行業發展影響是好的。最重要的是，法例訂立後，要貫徹執行，稽查巡查次數應有所增加。”

他說，由於現時經濟不好， 舖位租金亦有所下調，故計劃在明年暑假前開設氹仔 分社，以應該區居民的需求，並繼續提升補習質素。若市場有需要的話，將繼續增設分社。“倘若各種因素限制賭業發展，以現時補習 社的數量來看，補教業幾近飽和，以往排隊輪候報讀補習社的情況已不復再。未來補習社或輔導中心的發展趨勢是搬上樓，因為經濟發展下去，地舖租金有很大壓 力。”

與麥健才的訪談中，記者體 悟到其對補教業的那份熱忱。他不僅把經營補習社視為終生事業， 更將補習社及教育中心的部分收益捐給澳門明愛等機構作慈善用途，也曾開設免費補習班，幫助清貧及有需要的人士補習，回饋社會。

文：戴詠如

商訊月刊

近年澳門經濟 騰飛，亦吸引了日本人來澳開設小食外賣店，尋找商機。Rookies’Golden Taivaki（黃金鯛魚燒）負責人濱本真理繪表示，澳門日本餐廳 多，小食店欠奉，值得嘗試突圍。開業三個月，成績未算理想，但基本能應付成本開支，需要繼續建立口碑。

餐廳競爭大攻小店

濱本真理繪在澳門出生和接受教育，雙親是日本人，故懂得日文及廣東話。店舖與兩位從事室內設計的日本友人合資，濱本真理繪負責日常管理、營運，朋友身在日本，加上在當地亦有業務，負責購買原材料。

店舖去年十月初開幕，主要銷售日本白色鯛魚燒、豚平燒、一錢燒及鱆魚小丸子等小食。雖然開設日本餐廳回本期更快，但眼見澳門日式餐廳多、競爭大，退而求其次。小食外賣回本期可能較長，但初期投資較小，競爭亦小，祇要能建立口碑，生意逐漸穩定後，仍可突圍。

出於租金考慮，店舖非選址遊客區、主街，而是橫街。幸而周邊已有紮根一段時間的台式、本地小食外賣店，故能吸引遊客深入橫街覓食，有助引客。開業三個月，主要做內地、港客及日本客生意，也有部分本地居民前往試食。

本地人慢熱靠口碑

本 地居民人口少，消費模式亦與香港不同，但店舖出售小食在本地仍是新事物，如白色鯛魚燒是日本近兩年由傳統鯛魚燒改良的新產品，豚平燒、一錢燒等大阪小食在 澳門更是空白，但仍考驗營商智慧。香港人喜歡嘗新，澳門人則較慢熱，對於鯛魚燒、豚平燒及一錢燒等新式小食，需要觀察或有口碑後才敢嘗試。

鯛魚燒像壽司一樣，不能存放，每天必須清貨，故晚上八時後鯛魚燒買一送一，吸引不少居民選購，對建立口碑有幫助。如今生意已開始回升，接近維持每月營運成本。

濱本真理繪說，本地營商環境不算太差，最難應付的仍是人資不足。請人難始終困擾中小企，刋登招聘廣告回音極少，即使有回音，見工後亦會打退堂鼓。目前全部員工都是兼職，團隊不夠穩定，對營運也有影響。

澳門日報

周 紹湘表示，華輝成立於一九七九年，當初祇有一台小型單色印刷機。直至八十年代，政府對印刷品需求大增，造就本澳印刷業成長。踏入二千年，隨着本澳博彩、旅 遊、酒店等各方面蓬勃發展，對印刷品的需求隨之大增，該公司生意每年平穩增長，但整體行業發展趨勢卻每年走下坡。

海嘯生意跌百分之八

該公司現聘用員工六十人，主要靠報紙印刷、期刊雜誌、場刊書籍及其他印件等維持經營，當中出版機構客戶佔公司營運近五成，政府機構亦佔三成。雖博彩業發展增加印刷業生意，但同時亦拉緊人力資源。

他 指出，澳門印刷業與香港同業最大分別是香港經營出口生意、澳門主要靠內銷，故澳門出版業不太蓬勃。華輝二千年開始，每年投資逾三百萬，每月一般經常性開支 如人工、租金、水電費等已逾一百萬。○八年爆發金融海嘯，公司去年生意額較○八年下跌百分之八，去年盈利約一百八十萬，較○八年下跌兩成，但相比鄰近地 區，影響已較輕微。

周紹湘表示，面對人資流失嚴重，加上員工薪酬不斷上漲，印刷師傅每月薪酬逾萬元，幾年前已構思以機器代替人手。舊式排書機聘用十名員工仍未能達到機器的需求，新更換的自動排書釘裝機祇需四人便可應付，未來會續以此策略經營和發展。

接出口單填內需市場

展 望今年，經濟回穩及逐步“升溫”，但有外地競爭，笑言維持去年水平已感滿足。今年，華輝會特別多接較高增值的產品，即除印刷外，還會接一些特殊加工如熨金 等精緻的印刷品，如利市封等，以彌補生意的跌幅。另外，現正與香港洽商，期望到香港接出口訂單。一張出口單約值二百萬元，比本地一般訂單盈利較高，期望香 港訂單可佔幾成生意額。

至於紙張價格上揚，印刷業受到影響，他表示，紙張○八年升四成，上升勢頭一直由年頭升至年底，直至去年才回落二成，去年第四季亦開始緩慢上升，直至現時上升不到一成。隨着原材料不斷上升，增加的成本祇好轉嫁到顧客身上，報價亦會根據升跌幅度作相應調高。

澳門日報記者 劉潔儀

補之林始創於一九九○年，以煲仔飯為主打。近兩年重新包裝，透過改良器皿，開拓外賣煲仔飯市場，並積極在本地及海外發展連鎖加盟，宣傳煲仔飯文化。經過兩年多的推廣，終於有眉目。

蕭燦添表示，生活節奏急速，居民鮮有時間安坐家中品嘗“住家飯”，富有“住家飯”特點的煲仔飯有發展外賣市場的空間。且經過多年推廣，本地已有支持者，居民亦較易接受，希望透過外賣煲仔飯，開拓業務。

半島氹仔兩舖搞外賣

已有兩個新加盟者準備開設外賣店。首間在離島住宅區，目前在裝修階段，不久將會開業。另一間位於澳門半島東方明珠區附近，已找到合適舖位，不久亦會開設外賣店舖。

他 解釋選址離島區，因為該區有不少顧客打電話到總店叫外賣，但離島區較遠，需消費一定金額才能外賣。離島增設店舖後，可為該區居民提供省時省錢的外賣服務， 吸引力亦會增加；東方明珠區近年發展迅速，區內高廈林立，人口密集，中產群體不斷成長，消費力不俗，對外賣煲仔飯需求亦不斷增加。

除澳門市場，內地市場亦有新進展。近年跟隨政府到上海、重慶、廈門、南寧、北京、江門及廣州等城市推廣品牌，招攬加盟者。早前廈門市已有洽談者主動聯絡，邀請他到廈門考察當地的投資環境，對方已準備四、五個合適地點予他選擇，相信成事機會較高。

內地新規礙北上擴張

不過，本地企業到內地開拓連鎖加盟店，要適應兩地法律差異。內地早前推出規範連鎖加盟業的法律，規定外資企業必須落戶內地一年或以上才能開展連鎖加盟業務。此舉有助保障內地企業發展，但對外資擴張構成不便。

澳門與內地是兩種制度，本地企業到內地發展亦被歸為外資，同樣受上述法規限制。能否透過CEPA補充政策豁免個別規定，或將澳門企業在本地的經營年期計算在內，方便本地企業到內地發展？值得當局深思。

澳門日報    黃思僑

創業的這條路，常常會有滿腹的抱負，滿腦子的計劃，以及許多認為需要發展的策略，在創業和企業經營的這條路上，有二個觀念需要和大家分享

第一個觀念是：先站穩再前進

不要一昧的急於莽撞的前行，太多的文章及報導，總是不斷的反應競爭激烈、社會瞬息萬變，好似再不努力，馬上就跟不上時代的脈動、社會的腳步，一閃神，就錯過商機似的，不僅把每一個員工逼的很緊，更把創業者逼的好像不趕快前進，會無法成長，無法拓展似的。

有時，按兵不動才是上策，先逐步把腳步站穩，穩定內部人員及選定適合的策略、讓你的公司是逐步前進、有秩序地邁進，亂兵打仗是打不贏的，唯有帶領的是士氣高昂、情緒高漲、樂意作戰的全體士兵時，才能佔攻市場，贏得勝利。

雖然企業無法停止運作，但藉由一段時間的重新統整，大刀闊斧的大動作修正，思考更清楚的策略及方向，何嚐不是一個更好的方式？逐步修正，然後行動；行動， 然後修正。中場休息沒什麼不好，在競賽的過程，固然精采的賽程會更有趣，會更有看頭，但別忘了，最終漂亮的戰仗，贏得市場上勝利才是你想要的，也才是你能 通往下一階段的門票。

唯有適度的休息、調整，才會讓你更有力氣奮勇殺敵。

第二個觀念是：創業也可以分工

有人說過，創業一定要單打獨鬥嗎？一定只能透過自己的人脈，透過自己的專長嗎？透過各項資源的整合，其實可以得到更多，還有一定要自己擁有自己的員工，自己的團隊嗎？有沒有考量到現在的情況，找到對的人上車有多難，能夠認同你的理念，完成協助你執行的有多難，多多利用外包資源吧！

無論是網頁設計外包、訂單處理外包、電話接聽外包、公關協助外包，有太多你可以考慮外包的項目了。

一個剛起步的公司，剛創業的人，不需全靠自己了，還有更多外包資源可以協助你一同開創事業。

當然，你會說，外包要付費，要付出成本，但你也需考量到，你自己是否有三頭六臂以及有充分的時間，完成那麼多的事。

其實不需什麼都自已來，分工的時代已經來臨，如果什麼大小事都得自己來，哪來的心思想策略、想計劃，規劃下一步要做什麼？

如果創業者什麼都要自己來，什麼都堅持要靠自己的力量，只有二個可能：

一個是一步步都可親身經歷，但相對成長的速度會比較慢，而且更需要有強而有力的體魄、24小時長久打拚的打算！

另一個是認為自己的力量可以改變一切，認為自己什麼都行，什麼都可以，但也許什麼都行，但要花費你大量的時間，造成你永遠都在處理“緊急”的事，而非處理“重要”的事。

緊急的事，有可能包括客戶的來電、包括太多的會議和討論，但卻忘了，重要的如行銷發展的策略，合作夥伴的規劃、給予員工的良好工作環境等。

別忘了時間管理的原則：重要的事，遠遠大於緊急的事。

創業者需謹記在心的，現在是專業分工的時代，也是團隊合作的時代，唯有觀念加上策略，才能創造更多的價值，也讓你的企業經營的更順利。